札幌近郊で生産される農産物を
「もっと知ってほしい！」「地元の農業をもっと盛り上げたい！」
そんな思いのもと、札幌で製菓・調理を学ぶ学生たちが、
地元食材を使ったメニューを考案。
商品の製造から販売まで取り組みました。
さっぽろ東急百貨店で開催されたフェアの模様を、参加した学生たちの声とともにご紹介します。
「もっと知ってほしい！」「地元の農業をもっと盛り上げたい！」
そんな思いのもと、札幌で製菓・調理を学ぶ学生たちが、
地元食材を使ったメニューを考案。
商品の製造から販売まで取り組みました。
さっぽろ東急百貨店で開催されたフェアの模様を、参加した学生たちの声とともにご紹介します。
◾️JAさっぽろの使用食材
小松菜､ほうれんそう、札幌黄､じゃがいも､にんじん、ブロッコリー、さつまいも、小麦粉､米粉､牛乳､チーズ､ 他
◾️圃場見学
玉ねぎや小松菜を育てる農園、酪農を営む牧場を学生たちが訪問。生産の現場を見学し、生産者の皆さんから、食材づくりへのこだわりや思いを直接うかがいました。
◾️ご協力いただいた生産者様
◾️メディア試食会
フェア開催に先立ち、メディア向けの試食会を実施しました。学生たちが考案した商品を試食いただきながら、地元食材の魅力やメニュー開発で工夫した点を紹介。生産者から受け取った思いと、商品に込めたこだわりを伝えました。
◾️フェアの様子
学んで、考えて、つくって、届ける。
生産現場で感じたことを、学生ならではのアイデアで商品に。
小松菜やじゃがいも、札幌黄、牛乳、チーズなど、地元の農畜産物を使い、それぞれの学校がオリジナルメニューを考案。メニュー開発から製造、店頭での販売まで、学生たち自身が取り組みました。
「どうすれば素材のおいしさが伝わるだろう？」
「どんな商品なら手に取ってもらえるだろう？」
生産者から受け取った想いを、それぞれの学びとアイデアで商品に変え、お客様へ届けました。
会場には、市立札幌みなみの杜高等支援学校のかわいらしい「スイートポテト」をはじめ、札幌ベルエポック製菓調理専門学校のじゃがいもや地元野菜、チーズなどを使った個性豊かなマフィン、札幌スイーツ＆カフェ専門学校の小林牧場のチーズと北海道の秋の味覚を使った「北海道チーズたっぷり！秋ッシュ」などが並びました。
学生たちは店頭に立ち、商品の魅力や食材へのこだわりを自分たちの言葉で紹介。お客様と直接ふれあいながら、つくることだけでなく、伝え、届けることも学ぶ機会となりました。
生産現場で感じたことを、学生ならではのアイデアで商品に。
小松菜やじゃがいも、札幌黄、牛乳、チーズなど、地元の農畜産物を使い、それぞれの学校がオリジナルメニューを考案。メニュー開発から製造、店頭での販売まで、学生たち自身が取り組みました。
「どうすれば素材のおいしさが伝わるだろう？」
「どんな商品なら手に取ってもらえるだろう？」
生産者から受け取った想いを、それぞれの学びとアイデアで商品に変え、お客様へ届けました。
会場には、市立札幌みなみの杜高等支援学校のかわいらしい「スイートポテト」をはじめ、札幌ベルエポック製菓調理専門学校のじゃがいもや地元野菜、チーズなどを使った個性豊かなマフィン、札幌スイーツ＆カフェ専門学校の小林牧場のチーズと北海道の秋の味覚を使った「北海道チーズたっぷり！秋ッシュ」などが並びました。
学生たちは店頭に立ち、商品の魅力や食材へのこだわりを自分たちの言葉で紹介。お客様と直接ふれあいながら、つくることだけでなく、伝え、届けることも学ぶ機会となりました。
◾️学生たちの声
市立札幌みなみの杜高等支援学校
【生産者の気持ちを大切に、調理したい】
今村農園さんを見学し、小松菜の色の濃さや、土づくりへのこだわりに驚きました。収穫のタイミングの大切さや、手作業で育てる苦労を知り、これからは、より生産者の気持ちを大事にしながら調理していきたいと思いました。
〈2年・キッチンコース〉
【お客様の笑顔を直接見られたことが、何より嬉しい】
いつもは厨房内にいますが、今回は実際にお客様の笑顔を見ることができ、何より嬉しかったです。仲間の元気な声かけもあり、用意した商品は完売。これからも地産地消を多くの人に広めていきたいです。
〈2年・キッチンコース〉
【生産者の気持ちを大切に、調理したい】
今村農園さんを見学し、小松菜の色の濃さや、土づくりへのこだわりに驚きました。収穫のタイミングの大切さや、手作業で育てる苦労を知り、これからは、より生産者の気持ちを大事にしながら調理していきたいと思いました。
〈2年・キッチンコース〉
【お客様の笑顔を直接見られたことが、何より嬉しい】
いつもは厨房内にいますが、今回は実際にお客様の笑顔を見ることができ、何より嬉しかったです。仲間の元気な声かけもあり、用意した商品は完売。これからも地産地消を多くの人に広めていきたいです。
〈2年・キッチンコース〉
札幌ベルエポック製菓調理専門学校
【生産現場での学びを、メニューづくりに】
農場見学で生産者さんのお話を聞き、食材を使ってメニューを考案・販売する貴重な経験ができました。札幌黄と小林牧場のチーズを使い、食材の良さや見た目を考えたマフィンをつくれたことを、今後にも活かしたいです。
〈調理師科1年〉
【声をかける勇気が、完売につながった】
自分でレシピを考え、つくって販売するまでの経験がおもしろかったです。販売では最初はぎこちなかったものの、途中から自分で声をかけてお客様を呼び込めるようになり、完売することもできました。
〈調理師科2年〉
【生産現場での学びを、メニューづくりに】
農場見学で生産者さんのお話を聞き、食材を使ってメニューを考案・販売する貴重な経験ができました。札幌黄と小林牧場のチーズを使い、食材の良さや見た目を考えたマフィンをつくれたことを、今後にも活かしたいです。
〈調理師科1年〉
【声をかける勇気が、完売につながった】
自分でレシピを考え、つくって販売するまでの経験がおもしろかったです。販売では最初はぎこちなかったものの、途中から自分で声をかけてお客様を呼び込めるようになり、完売することもできました。
〈調理師科2年〉
札幌スイーツ＆カフェ専門学校
【食材の違いを知り、おいしさを活かす】
試作で食材を比較すると、同じ食材でも品種によって味や舌触り、風味が大きく変わることに感動しました。今回知った牛乳や乳製品それぞれの良さを、これからも活かして使っていきたいです。
〈参加学生〉
【伝え方を工夫することで、自信につながった】
普段の学内販売とは違い、常連のお客様がいない場所での販売に不安もありました。一人ひとりに声をかけるなど呼び込み方を工夫し、2日間とも完売。今回の経験が、販売への自信につながりました。
〈参加学生〉
【食材の違いを知り、おいしさを活かす】
試作で食材を比較すると、同じ食材でも品種によって味や舌触り、風味が大きく変わることに感動しました。今回知った牛乳や乳製品それぞれの良さを、これからも活かして使っていきたいです。
〈参加学生〉
【伝え方を工夫することで、自信につながった】
普段の学内販売とは違い、常連のお客様がいない場所での販売に不安もありました。一人ひとりに声をかけるなど呼び込み方を工夫し、2日間とも完売。今回の経験が、販売への自信につながりました。
〈参加学生〉
◾️開催概要
JAさっぽろ×さっぽろ東急百貨店「地産地消フェア」
2026年10月9日（金）～12日（月・祝）
各日11:00～16:00
会場：さっぽろ東急百貨店 地下1階 北口特設会場
2026年10月9日（金）～12日（月・祝）
各日11:00～16:00
会場：さっぽろ東急百貨店 地下1階 北口特設会場